Retort rotary yo itilize pou vire bwat yo oswa lòt resipyan pandan esterilizasyon ak refwadisman.Objektif la se deplase sa ki nan manje yo nan lòd yo akselere transfè chalè andedan bwat la, amelyore kalite a ak anpeche nenpòt efè negatif posib ki asosye ak pwosesis chofaj estatik yo.
Pwosesis tèmik la ak bon jan kalite pwodwi fini ka amelyore anpil pou kèk resipyan ak pwodwi lè w deplase resipyan yo pandan sik kwit / fre.Mouvman oswa ajitasyon nan resipyan yo fòse chofaj konveksyon nan pwodwi a andedan veso a.
Tanperati esterilizasyon an (valè esterilizasyon oswa FO) se manifakti a defini epi li pral depann de kontaminasyon inisyal la nan pwodwi a ak karakteristik bakteri li yo.